桃酥作为中华民族的传统点心，一直受到很多人的喜爱，尤其是我们的爷爷奶奶、父母亲，那个年代，能够吃上一口酥脆的桃酥，那是尤其幸福的一件事。上小学时，有一年父母做生意，我跟着奶奶过，每天晚上奶奶带着老花镜陪着我一起看书做作业，困了，累了，奶奶就会拿出几片桃酥，一碗热乎乎的白开水，那桃酥，真是酥得掉渣儿，咬一口都得用一只手在下面接着渣儿！每逢过春节，桃酥也是人们送节礼的必需品。而现在生活好了，各种高档的礼品渐渐代替了桃酥，可是那味道始终在我的记忆中，永远不会忘记！

桃酥的做法很简单，比蛋糕、面包，甚至是馒头都要简单，若是刚入烘焙圈，不妨试试烤桃酥，完全零失败，满满的成就感。但是，很多人做了桃酥之后，一直纠结一个问题：为什么外面卖的桃酥断裂纹那么好看，很均匀，而自己做出来虽然酥脆，却不是那么好看呢？去年上过一次面点课，老师讲到桃酥的制作方法后我也才恍然大悟，原来桃酥漂亮的断裂纹，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加剂臭粉，在烘烤的过程中，散发出刺鼻的味道，但是正是因为它的作用，烤出来的桃酥酥脆无比，漂亮无比！

而我们自己家庭制作，当然是添加剂越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最简单的制作方法，新手一看就会，保准儿2分钟教会你！而且，我们的桃酥是真正加了核桃的哦！

【资料图】

【桃酥】

食材：低筋粉230克，玉米油100克，鸡蛋液50克，盐1克，白砂糖50克，核桃60克，小苏打2克。其余蛋液适量，黑芝麻适量。

【步骤】1、核桃用平底锅或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀面杖压碎备用，不要压得太碎，有颗粒感更好吃。

2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一个大个头的鸡蛋。这里有油可以用玉米油、葵花籽儿油、色拉油等没有很大味道的油。

3、将白砂糖、玉米油和鸡蛋液搅打均匀。

4、筛入低筋粉，用刮刀按压拌匀。记住不要使劲去揉，拌匀成团就行。

5、倒入核桃碎，拌匀。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。

6、将面团分成若干份，每份都搓圆。

7、烤盘铺上油纸，搓圆的面团放上面，用手掌心压扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。

8、烤箱预热175摄氏度，烤箱中层，烤15分钟。

烤好的核桃放凉之后，酥脆香甜，还能吃到喷香的核桃，非常好吃！真的有小时候的味道哦！如果你想桃酥更加酥脆，不介意的话可以放入2克泡打粉！

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